About Lina

http://linasmatlust.se

Posts by Lina :

Svalkande jordgubbs-isglass

,

Godaste isglassen gör du själv!

1/2 dl jordgubbar eller hallon
1-2 tsk kuzu (arrowrot)
1-2 msk gojibär eller 3-4 msk granatäpplekärnor
1-2 msk honung eller agavesirap

En halv liter jordgubbar eller hallon (frysta går bra) läggs i mixern.
Rör ihop 1-2 tsk kuzu (arrowrot) med 1 msk vatten, koka upp 1/2 dl vatten och rör ned kuzu-blandningen så att det tjocknar.
Låt kuzublandningen svalna och blanda sedan med bären.
Tillsätt 1-2 msk blötlagda goji-bär eller 3-4 msk granatäpplekärnor.
Tillsätt slutligen 1-2 msk honung eller agavesirap och mixa till en slät smet.
Häll sedan i isglassformar och frys in!

Ät och njut av den goda o nyttiga isglassen!

Blåbärsbrownies

Inspirationen till detta recept fann jag i en kokbok hemma hos Malin. Sedan dess är detta en riktig favorit!

1 dl grovt hackade valnötter (kan uteslutas)
1 dl socker eller för naturligare, långsammare sötning av kakan: samma mängd Agavesirap eller Xylitol
0,5 tsk äkta vaniljpulver
1,5 dl bovetemjöl
0,75 dl kakao
1 tsk bakpulver
2 dl osötat äppelmos eller bananmos
1,5 dl blåbär
ev mörk choklad till garnering

Rör samman torra ingredienser och tillsätt sedan övriga ingredienser. Bred ut smeten jämt på bakplåtsform (smeten fyller ej en hel form). Grädda ca 15 minuter i 175 grader.

Garnera gärna med smält mörk choklad med hög kakaohalt!
Serveras med lite vispad grädde, glass eller bananskivor och hallon.

Mums filibabba!

Saffranskulor

I jultider och vankas mycket sötsaker … det finns fantastiskt mycket goda sötsaker som kan göras helt utan socker.

Min nya, improviserade favorit är saffranskulor:

3 dl cashewnötter (gärna blötlagda någon timma)
1 dl russin och dadlar, som fått ligga i blöt 1-3 h
saffran (jag tycker att en halv påse passar bra till detta)

Låt blötlagda nötter och russin/dadlar rinna av. Mixa nötter till mjöl och tillsätt sedan russin och dadlar. Mixa till en slät konsistens och tillsätt saffran efter smak. Mixa och rulla sedan till små kulor och ställ in i kylen. Servera på ett fint fat. Mmmm.

Gooo pepparkaksglass

Godaste pepparkaksglassen är nyttig :-) och smakar som godaste pepparkaksdegen!

Två små frysta bananer (bananerna skalas o delas i bitar och fryses sedan in, efter ett dygn är de frysta)
1 tsk kanel
1 tsk krossade kardemumma-kärnor
1/2 tsk ingefära
1 nejlika som krossas i mortel
1/2-1 msk honung
1-1,5 msk smör

Garnering

1/2 dl finhackad mandel eller
1 pepparkaka i småbitar

Ta fram bananerna ur frysen, låt tina liten stund. Mixa sedan med alla ingredienser. Mixa länge och väl xå att det blir mjukglass av det hela med luftig konstistens. Lägg upp på fat och garnera med krossade pepparkakor elelr finhackad mandel. Njut på direkten!

Gott glutenfritt knäckebröd

  • 4 dl hirs
  • 2 l vatten
  • 4 dl risflingor (havre eller quinoa)
  • 2 dl sesamfrö
  • 2 dl linfrö
  • 1 dl solrosfrö
  • 2 dl kokosflingor
  • 4 msk olja eller kokosfett

Skölj hirsen i kokande vatten, skölj sedan i  kallt vatten. Koka hirsen i vattnet ca 20 minuter, stäng av värmen och låt det  svälla ca 20 minuter. Blanda alla övriga ingredienser i den kokta hirsen och  låt allt stå och svälla ca 2 timmar. Platta sedan ut ”gröten” på tre plåtar och  grädda/torka på 150 grader i 1-3 timmar, beroende på ugn. Om man inte har  varmluft ugn behöver plåtarna byta plats några gånger under tiden. Vänd  gärna på bröden efter halva tiden för att de ska bli torra även på  undersidan. Det kan även vara bra att ha ugnsluckan lite på glänt för att  släppa ut fukten.

Brödet är lika gott till frukost med t ex lite hummus på, till mellanmålet, till ostbrickan som kaka med lite honung på.

Smarrig chokladglass

2  väl mogna bananer (gärna lite bruna)
1-2 msk kakao, rå kakao eller carob
hasselnötter
ev mörk choklad av fin kvalitet, min 70% kakao
ev lite lönnsirap ev lite honung

Skala bananerna och dela i bitar. Lägg i en skål eller påse och frys in i frysen. Frys över en natt. Se gärna till att alltid ha frysta bananer i frysen, så är du redo när glassuget tittar fram. Ta fram bananerna ca 5-10 minuter före glassen ska mixas. Mixa bananerna tillsammans med kakao. Mixa länge, så det blir en mjukglassliknande konsistens. Hacka hasselnötter och strö över. Garnera ev med hackad mörk choklad eller lite lönnsirap vid festligare tillfällen. Mums filibabba!

Mmmm chokladpudding

1 banan
1 dl cashewnötter eller skalade hampafrön
1-2 msk kokosolja
1-2 msk kakao, rå kakao eller carob
35 g babyspenat
ev 1/2 msk honung eller lönnsirap
frysta jordgubbar/hallon
kokosflingor

Mixa nötterna till mjöl i mixer och tillsätt sedan övriga ingredienser. Mixa till en helt slät och luftig chokladkräm. Ringla lite honung över och garnera gärna med lite hallon eller jordgubbar och strössla över kokosflingor före servering. Jättegod som efterrätt eller som smarrigt mellanmål. Mmmmm.

Mandel- & chailatte

  • 1 dl mandel
  • 2-3 dl vatten
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk finriven ingefära eller 1 tsk torkad ingefära
  • ev 1/2 tsk saffran

Blötlägg mandel 3-4 timmar eller över natten. Om du har ont om tid så går det bra att göra även utan blötläggning.

Mixa mandeln till mjöl och tillsätt vatten allt eftersom mixern går. Avsluta med att tillsätta vaniljpulver och kryddor.

Om du vill ha tunn mjölk så sila mandelmjölken i en fin trådsil och pressa ur all vätskan. Av mandelmassan som blir “över” kan du göra goda mandelbollar (tillsätt 1/2 dl russin, mixa ochrulla till bollar). Om du väljer att inte sila mandelmjölken blir det mer som en mandelsmoothie, som mättar mer.

Drick och njut!

Filips frukostgröt

Den här goda gröten bjöd min bror Filip på en dag när jag var på besök hos honom i Göteborg. En finfin start på dagen!

1 banan
1 äpple
1 päron
1/2 dl pumpafrön
1/2 dl solrosfrön
1 dl hampafrö.
Till garneringen:1 msk kokosflingor, 1 msk gojibär och 1 tsk kanel.

Mixa allt samman och strössla lite kokosflingor och 1 msk gojibär över gröten. Krydda gärna med lite kanel. Dofta på gröten, njut av smaken, tugga sakta och du får en god start på dagen.

 

 

Sesammjölk

Härlig start på dagen rik på kalcium, god morgon!

1 dl sesamfrön
ca 2 dl vatten
ev 2 fikon
ev 1 banan

Lägg 1 dl sesamfrö i blöt över natten, gärna tillsammans med 2 fikon. Skölj fröna på morgonen. Mixa sesamfrö till pulver med lite vatten och fyll sedan på med ytterligare ca 2 dl vatten. Söta ev genom att mixa mjölken tillsammans med fikon, dadlar, aprikos, äpplejuice, banan eller lite honung.

Sesammjölken kan göras även om sesamfröna ej har legat i blöt. Blötläggningen ökar näringsvärdet och gör näringen mer lättillgänglig för kroppen. Sesammjölken passar också som mellanmål.