Dipp, snacks, sås & pålägg

240 g kikärtor (från 1 burk eller hemkokta)
1 citron
1/2 dl olivolja
1 dl persiljeblad
havssalt

Tvätta citronen och finriv det gula citronskalet. Var noga så att du ej får det vita bittra innerskalet med. Pressa ur saften ur citronen. Skölj av kikärtorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Mixa sedan kikärtorna med olivoljan, citronskalet och citronsaften. Mixa länge för en fluffig och fin konsistens. Tillsätt persiljan på slutet och havssalt efter smak. Mmmmumsigt som dipp, pålägg eller sås till mat.

240 g kikärtor (från 1 burk eller hemkokta)
1/2 citron
1/2 dl olivolja
1/2 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
havssalt

Skölj av kikärtorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Pressa saften ur en halv citron och mixa med kikärtorna och olivoljan. Mixa länge för en fluffig och fin konsistens. Tillsätt basilika poch vitlök på slutet och mixa på nytt. Krydda med havssalt efter smak. Smarrigt som som dipp, pålägg eller sås till mat.

om du är sugen på snacks är popcorn ett bra alternativ, i synnerhet om du gör dem själv! (Färdigköpta popcorn innehåller ofta smakförstärkare och smörarom som inte är att rekommendera!) En studie visar att popcorn är nyttiga eftersom de är rika på både antioxidanter och fullkorn. Om du tillreder dem i bra kokosfett är det ett helt igenom bra och gott snacks! Läs mer om nyttiga popcorn i Svenska Dagbladets artikel “Popcorn är nyttigare än grönsaker“.

SÅ! Köp hem popcorn och en bra ekologisk kokosolja (de finns ibland i livsmedelsbutiker, hittar du inte där så finns det förmodligen i din hälsokostbutik) – det finns kokosolja både med och utan kokossmak. Jag tycker det är bra att ha båda sorterna hemma. Just kokosoljan klarar höga temperaturer bra och är därför ypperlig att använda.

Gör såhär: Värm upp en gryta och smält kokosoljan, lägg i ett popcorn och när det poppar lägger du i ett lager av corn så att botten täcks. Lägg på locket och skaka om grytan mellan varven och njut av att se hur det poppar.

Några olika smakförslag!

– poppa i kokosolja med smak och smaksätt med havssalt efteråt.
– poppa i kokosolja med smak och smaksätt med torkad chilikrydda och havssalt efteråt.
– poppa i kokosolja med smak och smaksätt med kanel och havssalt efteråt.
– poppa i kokosolja med smak och smaksätt med kakao och havssalt efteråt.

Variera genom att använda kokosolja med och utan kokossmak.

Let´s pop it!

I vintras var vi med familjen på kanarieöarna och där är Mojo-sås en “nationalrätt” tillsammans med den kanariska potatisen och det smakar så gott!

Senast när jag var hos min vän Elisabet så bjöd hon på underbar Mojo och visade mig receptet. Receptet kommer från boken “Under valnötsträdet” av Anna & Fanny Bergström (där finns mycket gott!). Vanligtvis undviker jag att äta tomater under den tid på året när det inte är svensk säsong – men denna gång gjorde jag ett undantag. Och nu är det inte långt kvar till tomattider i Sverige .-).

Detta recept är så bra, så det behöver inte förändras. Ät och njut, som dippsås till grönsaker – till sallad, som sås till rostade grönsaker, som sås till vegetariska biffar/fisk/kyckling/kött… ja, detta är en given favorit som passar till det mesta!

8-10 port
1-2 chilifrukter (spansk peppar)
1 röd paprika
4 stora röda tomater
3 msk olivolja
1/2 tsk havssalt
1 msk pressad citronsaft
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk mald spiskummin

Skär chili och paprikor i halvor på längden och ta bort alla kärnor. (Se till att tvätta händerna noga därefter så du inte kliar dig i ögonen med chilifrö-rester på fingrarna!). Skär paprika o chili i små bitar och hacka tomaterna i grova bitar (ta bort kvistfästet). Mixa alla ingredienser och smaka av med salt och citronsaft! Servera gärna mojosåsen i fina små glas till var och en – som vardagslyx eller till festen/buffébordet!

Salt och gott snacks som fyller på kroppen med bland annat zink, som stärker immunförvaret. Strössla gärna dessa frön över mat och t ex sallad. Gott som gör gott!

Anpassa mängden efter antal personer eller snackssuget. Eller gör en större omgång som räcker i flera dagar.

För 1-2 personer
1/2 dl Solrosfrön
1/2 dl pumpafrön
1 msk tamari

Rosta fröna hastigt på medelhög värme i torr stekpanna och ta från värmen när fröna börjar få färg. Tillsätt genast tamari och rör runt tills allt är väl blandat. Mmmumsigt!

perfekt snacks till minglet, fredagsmyset eller i soffan. Passar också fint att strössla över en sallad.
Sesamfrön är rika på kalcium, tugga noga noga så får din kropp glädje av den värdefulla mineralen.

Anpassa mängden efter snackssuget och antalet gäster

För 1- 2 personer
1 dl sesamfrön
2 tsk ume su alternativt 1 tsk havssalt
1-2 tsk chilipulver (efter smak och önskad styrka)
1 tsk honung

Rosta sesamfröna i torr, het stekpanna på medelhög värme. Rör runt hela tiden och håll koll – det är lätt att fröna bränns vid. Så snart de fått färg och blivit gyllengula drar du stekpannan från värmen och häller på ume sun alternativt saltet och chilipulvret. Rör runt flera gånger så allt blandas väl. Häll över i en skål och låt fröna svalan något, tillsätt därefter honungen och rör runt tills allt är väl blandat. Sesamfröna geggar ihop sig med varandra om de ligger tätt i en skål, så ha en sked att servera snackset med och hacka loss små bitar med.

Sonja delar med sig av sitt recept för smör som kan förvaras i kylskåp och samtidigt vara bredbart.
Vanligt smör blir ju för hårt att använda som smörgåspålägg om det förvaras i kylskåp, då är detta recept perfekt. Det gör smöret mjukt och bredbart och dessutom berikas det mättade smörfettet med essentiella fettsyror från rapsoljan. Flera finare restauranger serverar just denna typ av smör när de bjuder på bröd – nu kan du göra det själv!

1/2 kg smör
3 dl rapsolja, ekologisk och kallpressed (köp helst rapsoljan i mörk flaska)
ca 2-3 dl vatten

Vispa samman smör och oljan. Tillsätt vatten, lite i taget, vispa hela tiden och fortsätt att hälla vatten, tills det blir en bra konsistens på smöret. Förvara i kylen och ta fram när du önskar mjukt, bredbart smör.

2 dl sesamfrön
1 dl olivolja
grönsaksstavar av t ex morot, palsternacka, gurka, kålrabbi, kålrot, rotselleri, rödbeta eller rotpersilja

Rosta sesamfröna hastigt i torr, het stekpanna på medelhög värme så att de får en gyllengul färg. Håll koll i stekpannan hela tiden, det är viktigt att ta dem så snart de rostats och fått färg, risken är annars att de bränns. Lägg de rostade sesamfröna i en skål. Häll upp olivolja i en annan skål och servera som dipp till grönsaksstavar eller brödbitar. Doppa grönsaksstavarna/brödbitarna i oljan och därefter i de rostade sesamfröna.

Enkelt, gott och sunt :-).

Kikärter i burk eller 2-3 dl hemkokta kikärtor
½ dl Extra Virgin Olivolja
½ cirton, rinrivet skal + saft
1-3 vitlökar, pressade (efter tycke och smak)
1 msk Sesampasta (tahini)
Spiskummin och Salt

Mixa samman alla ingredienser till en krämig smet. Servera gärna som dippsås, eller som pålägg tillsammans med grovriven morot, ruccula, persilja och lite groddar. Variera smaksättningen genom att tillsätta soltorkade tomater och basilika eller färsk
rosmarin och citron. Vitlöken i receptet kan uteslutas för en mild citronhummus. Mmmm.